為見一麵（麥文記麵家）

20年來養成一個習慣，只要想起吃廣東麵食，雖然與工作地點或住處完全不順路，還是會刻意走一趟，光顧這間老字號麵家，每次都帶着期望，每次都滿意而回。

上周末到旺角砵蘭街買浴缸水龍頭，故意乘地鐵到佐敦，純粹“為見一麵”，差不多有兩個多月沒來了，想起『麥文記』的彈牙靚麵，在地鐵裡已飢腸轆轆，頻頻吞口水。

午飯時間，店內坐滿客人，等了一會，有卡位客人離開，啊！是知名人士，飾演無線劇集《西遊記》孫悟空的張衛健，見他跟職員親切打招呼，相信應該是常客。

坐下馬上落order，兩個人叫四樣東西，以午餐而言，實在太豐富。趁食物還未到，先介紹『麥文記』的自制特色辣椒醬，跟一般粥麵店不同，不是潮州辣椒油或瓶裝辣椒醬，特別之處是不會太辣或太咸，內裡有紅辣椒蓉，感覺很天然，用來配靚麵，一絕！

叫了兩款撈麵，老規矩先上清湯，不要少看這碗清湯，單叫要HK$1。喜歡湯裡有韮黃，韮黃的獨特香味令湯更滋味。聽老板娘介紹湯底是用鮮蝦殼經長時間煎煑而成，無添加味精，喝後不會口苦、口渴。自己對味精過敏，此湯可以接受。

再來的是油菜（韮菜花），這處的韮菜花出名新鮮美味，要配合當造季節才可吃到，所以非常嬌嫩，絕無菜渣，不須配蠔油經已很好吃。這處蠔油要另計，一小碟要HK$1，自家出品，味道不俗。

終於主角出場，自己吃“薑葱撈麵”。看！薑葱多新鮮，份量足，切工幼細，美觀美味。全蛋麵是不是看也覺得很有彈性，入口保證彈牙，而且全無鹼水味，不用加浙醋伴吃。今次不叫蠔油，叫了腩汁，這處腩汁是鎮店之寶，一小碗盛惠HK$1。

同伴叫了“牛腩撈麵”，牛腩味道一流，牛筋很稔，是同伴每次必吃美食。

最後是“鮮蝦水餃”，一碗六粒，每粒有原隻鮮蝦，加上冬菇、韮黃、雲耳，皮薄餡靚，同樣是每次必吃美食。

『麥文記』食物另一特色是份量少，對大胃王而言應該是缺點，自己卻認為是好事，皆因每次可以品嚐多幾款美食。此處的豬手撈麵，味道不俗，坊間評價甚高，可惜豬毛問題還是未盡完善。此處的蝦子撈麵與炸醬麵很有特色，同樣受歡迎。

以前員工是全男班，個個晚娘嘴臉，近年加入女員工，服務水平提升不少。店舖是傳統麵家式裝璜，初時牆身用白瓷磚，最新一次裝修改用不銹鋼板，店面光猛很多，可惜失卻傳統麵家味道。

論價錢，『麥文記』算合理，20年來，價錢默默起革命，以兩個人飽餐計，由數十元增長至百多元，漲了差不多70%。幸好自己人工隨經驗、年資增長，否則“見一麵”也難。

『麥文記麵家』佐敦白加士街51號