很好吃的米線『唯一雲貴川風味』

多年前到雲南旅行，第一次吃米線，感覺很特別，外型跟瀨粉與越南檬有點像，口感卻不一樣，一試難忘。在香港，吃過多間雲南米線，始終不對勁。直至兩年前，經阿狗同事介紹，終於在荃灣找到合心意的街坊小店。


阿狗其實不愛吃米線，知道阿貓要尋找「雲南回憶」，經常陪伴到處嘗試，並會詢問周邊同事好友，哪裡米線好吃。『唯一雲貴川風味』是居住荃灣同事紹介的。店舖位置實在不起眼，難怪經常出沒荃灣的阿貓阿狗沒有注意到。

位於荃灣四陂坊的『唯一雲貴川風味』，舖面裝璜欠奉，如果不是葵青、荃灣地頭蟲，要找到它也不容易。由於店舖不大，只有六張圓摺檯，每張容納4~5人，所以經常要在門外排隊輪候。


第一次光顧，遇上周末午飯時間，人龍特別長。當快輪到時，店員走過來問吃甚麽，表示可先落單，有位後，厨房馬上動工，不用再久候。遇上新客（主要做街坊生意，熟客根本不用提點），店員會細心介紹門前兩則的大餐牌，點出不辣的選擇，方便怕辣食客。


寫好菜單後，更會順道問要否走葱、走芽菜、走雪菜與加辣等，照顧周到，服務很有heart。店員全是中年女士，都是荃灣的街坊，跟食客非常熟絡，絕對有街坊小店feel。老板娘是雲南人，在老家同樣經營家庭式米線店，來港做回老本行，把地道風味搬來香港，模仿廣東車仔麵特色，可以逐個餸計錢。

她們自家製的米線，貼近雲南原有風味，比工廠式出品較爽口，在湯內泡久了也不會糊在一起。老板娘知道港人嗜辣，故意混合川貴辣風味，供嗜辣人士選擇。該店的辣，相當厲害，加辣與否，要考慮清楚，吃時亦務必準備紙巾，避免尷尬。

第一次經驗實在太滿意，所以經常“番尋味”，現在已是熟客，越來越喜歡店員的人情味，非常認真，非常親切。上周末，到港島石澳與赤柱玩了一整天，特意坐地鐵到荃灣光顧，是半個月第二次了。

阿狗喜歡該店的「豬肚」與「豬脷」，覺得夠稔好味，因此每次都叫「豬肚豬脷米線」，走辣、走葱（阿狗從不吃葱）、走芽菜（厭人家芽菜不是銀芽）。雖然走辣，豬肚豬脷有微辣，剛好配合阿狗不嗜辣的口味。


阿貓最愛該店的麻辣雞，再加一味餸，除了不要豬脷、豬肚（因為阿狗必定會與我分享），已試過所有款式，雞翼尖與生根最合口味，今回選了後者。阿貓與阿狗真的大同，加辣、加葱、加芽菜，能免費加的都加吧！加辣藏在碗底，翻一番，湯會變色（掛住吃，忘記影相）。

每次光顧，阿貓都會感激阿狗，米線不是他的喜好，阿狗較喜歡廣東麵食，絕對是愛屋（阿貓）及烏（米線）。他不想阿貓一個人來吃，所以每次都裝出很想吃的樣子。一面吃，一面看阿狗演戲，雙重享受，很溫暖。