焗辣腸意粉＋焗三色椒（附食譜）

阿貓是意粉狂粉，喜歡吃，更喜歡煑，也煑得不錯。坊間食店，不是意粉煑得不透，便是意粉不夠味（沒有炒過），還是自己煑的最合口味。

辣腸意粉材料（三人份）： 意粉250g、10條瑞士辣腸、兩片意大利煙火腿、一個蕃茄、半個洋葱、適量意粉醬與芝士碎。

先把辣腸切片，煙火腿切碎粒，蕃茄、洋葱切小粒。煑透意粉後，馬上過冷河（冬天水喉水則可，夏天加冰為佳），滌乾備用，意粉會變得彈牙，口感超爽。

用適量茄醬與鹽炒均意粉，放在焗碗內。再炒香洋葱，平均鋪於意粉面，再鋪上蕃茄粒（不用先炒，保留鮮茄汁）。跟著把辣腸鋪面，再隨意灑上煙火腿碎。接著用湯匙塗滿一層意粉醬（口味自選，阿貓至愛雜菜味），再加一層芝士碎。

放在預熱焗爐內，220℃焗15分鐘則成。焗意粉最佳配搭，阿貓精選「焗三色椒」，切條，不用加味，喜歡可加點黑椒粒，250℃預熱焗爐焗10分鐘則成，清甜可口。