2009年7月20日星期一

自製冰凍西瓜芒果大菜糕

最怕吃街外甜品,甜度總是不合意,想起『公主雜貨』介紹的「冰凍十穀大菜糕」。夏天不想吃豆糕,於是改用時令水果代替十穀,大菜糕是透明無色,於是想起鮮艷的西瓜汁,一於改為「冰凍西瓜芒果大菜糕」,為平凡的大菜糕添上夏日色彩,改頭換面,為中式糕點穿上洋裝。效果不俗,至少家人、朋友都吃完再添。(附材料及做法介紹)

材料: 大菜糕一両,西瓜4-6,芒果2-4個,冰糖適量。(材料量可按食量、愛惡加減,一両大菜糕要10碗溶液
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做法:
1.  把西瓜切細片(下圖西瓜份量只用一半)。把芒果起肉切粒狀(下圖只用兩個芒果)。(備用)
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2.  用攪拌機、搾汁機把西瓜打碎,份量是西瓜汁3碗,西瓜蓉2碗。(備用)
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3.       5碗水煑沸,下大菜糕,先煑溶大菜糕(呈稀糊狀)。
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4.  放入西瓜汁與西瓜蓉,邊煑邊均勻攪拌,煑沸,下適量冰糖(西瓜已有甜味,冰糖不宜太多,要更清淡,可不加冰糖。)
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5.  冰糖煑溶後,用湯匙把紅色泡沫隔掉,關掉火。
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6.       待涼10分鐘,把芒果粒放下,略攪拌側可。
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7.       再待涼5分鐘,倒入耐熱膠盒內。
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8.       完全變涼後,封蓋放入雪櫃冰格兩小時則可(不用冰格要4小時以上才能變冰凍),取出切片或切粒,用义或牙簽吃。
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今次成功完成任務,紅加黃,樣子不俗,西瓜與芒果味,非常匹配,味道清甜,美貌與美味兼備(家人與朋友評語),夏天吃天然冰凍甜品,一絕。
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