自製冰凍西瓜芒果大菜糕

最怕吃街外甜品，甜度總是不合意，想起『公主雜貨』介紹的「冰凍十穀大菜糕」。夏天不想吃豆糕，於是改用時令水果代替十穀，大菜糕是透明無色，於是想起鮮艷的西瓜汁，一於改為「冰凍西瓜芒果大菜糕」，為平凡的大菜糕添上夏日色彩，改頭換面，為中式糕點穿上洋裝。效果不俗，至少家人、朋友都吃完再添。（附材料及做法介紹）

材料： 大菜糕一両，西瓜4-6磅，芒果2-4個，冰糖適量。（材料量可按食量、愛惡加減，一両大菜糕要10碗溶液）

 
做法：

1.  把西瓜切細片（下圖西瓜份量只用一半）。把芒果起肉切粒狀（下圖只用兩個芒果）。（備用）

2.  用攪拌機、搾汁機把西瓜打碎，份量是西瓜汁3碗，西瓜蓉2碗。（備用）

3.       用5碗水煑沸，下大菜糕，先煑溶大菜糕（呈稀糊狀）。

4.  放入西瓜汁與西瓜蓉，邊煑邊均勻攪拌，煑沸，下適量冰糖（西瓜已有甜味，冰糖不宜太多，要更清淡，可不加冰糖。）

5.  冰糖煑溶後，用湯匙把紅色泡沫隔掉，關掉火。

6.       待涼10分鐘，把芒果粒放下，略攪拌側可。

7.       再待涼5分鐘，倒入耐熱膠盒內。

8.       完全變涼後，封蓋放入雪櫃冰格兩小時則可（不用冰格要4小時以上才能變冰凍），取出切片或切粒，用义或牙簽吃。

今次成功完成任務，紅加黃，樣子不俗，西瓜與芒果味，非常匹配，味道清甜，美貌與美味兼備（家人與朋友評語），夏天吃天然冰凍甜品，一絕。