輕輕鬆鬆煑醉雞（附食譜）

夏天最愛吃涼菜，煑涼菜不困難，昨天阿狗想吃醉雞，馬上照辦。


材料： 清遠冰鮮雞一隻（一斤多的清遠雞肉質特別好吃），李錦記醉雞汁一枝（約用大半枝），廚用紹興酒適量。


做法：

一、 先把清遠雞去頭、去尾、去腳、去肥油，開邊（阿貓喜歡開邊蒸雞，更易掌握時間），洗滌乾淨，隔水蒸18~20分鐘（沸水計）。

二、 把蒸好的雞冰鎮五分鐘左右，雞皮會變得脆口，雞肉更嫩滑。


三、 把雞斬件放在大平碟內。

四、加入醉雞汁至平雞面，按喜好再加紹興酒（阿貓加了 3 湯匙），封好保鮮紙，放入雪櫃冰凍 2 小時左右則可食用。


白灼西生菜最配醉雞，開餐了。煑法簡單，大家不妨一試，質素比上館子吃更好、更鮮美。