2011年2月23日星期三

養生之首:粳米(炒米)

百草集堂』首篇介紹是家家戶戶都有的梗米,又稱大米,是粳稻的種仁。米,是國人主要的食糧,跟據《本草網目拾遺》記錄,由粳米制作而成的『米露』,是人體最便宜的養生藥膳。『米露』制作繁復,後人以「炒米」焗(煎)水代之,效用相同,是脾胃虛弱者、喜茶者、病患、大病初癒者與產後婦女的最佳食療。

跟據中醫理論,胃不和,睡不安,脾胃為生化之源,健康之守護神,而「炒米」有和中(中脘,則脾胃)納食(強健消化系統),清肺(清肺虛、實熱)開胃(增加食慾)的作用。
粳米,味甘(甜,因內含糖)淡(物味淡,有助水液代謝)性平(不寒不熱)。炒米,是經過煱炒的粳米,制作簡單,過程如下:
將粳米放在白鍋(無需加油、鹽)裡,用中火乾炒粳米致金黃色,待炒米涼透,放入密封器皿(玻璃瓶至佳)內備用。

用途:
伴茶焗服: 「炒米」能中和茶對胃粘膜的傷害。能清解黑茶(普洱、六安)的苦澀味,令茶入口更柔醇。能緩和青茶(鐵觀音、烏龍、大紅袍)、花茶(香片)、綠茶(龍井、碧螺春)、紅茶等寒涼傷胃不良反應。沖茶前,加一至兩茶匙(濃茶要兩茶匙)炒米同焗則可。
焗炒米水: 放一湯匙(飲湯用)於暖水壺(約400ml),用沸水焗1小時以上(可翻焗),全日作暖開水服。適合胃病患者(尤其是胃潰瘍患者)、感冒期與後患者、手術後患者(糖尿病引起的手術不宜)、腸胃(腹瀉)病後患者、體弱兒童與老人呆納(厭食)等。
產婦與產後藥膳:
妊娠初期,有噁心嘔吐症狀:將兩茶匙「炒米」與四片超薄連皮生薑片放在暖水壺(約400ml)內,用沸水焗1小時以上(可翻焗),全日作暖開水服,可緩解症狀。
預產期臨近,有胃脹、尿頻、便秘、腳水腫症狀:將兩茶匙「炒米」放在暖水壺(約400ml)內,用沸水焗1小時以上(可翻焗),全日作暖開水服,可舒緩不適。
產後1~4天: 將兩茶匙「炒米」與陳皮1/4個放在暖水壺(約400ml)內,用沸水焗1小時以上(可翻焗),全日作暖開水服,有暖胃和中之功,可增強胃納與水液代謝。
產後5~10天:以「炒米」兩湯匙與圓肉(龍眼肉乾)10粒、去核紅棗8粒,用三飯碗水文火煎半小時(水沸後計),有補中益氣養血之用,加快復元。(有妊娠糖尿者不宜)
手術產後體弱:坐月期可全程以焗「炒米水」作暖開水飲用,有助復元,促進母乳生產。
注意事宜:米飯、麵食是糖尿病的頭號敵人,上述全不宜。

3 則留言:

  1. 路過支持支持,睇到講沖茶飲就百般滋味在心頭,患有不輕不重神經衰弱既我,為了不想夜夜不能眠影響身體,只好茶又戒煙又戒(一向唔愛飲酒),搞到而家好似冇咩人生樂趣,為的是一個承諾,等佢走先.尼個故事係教大家千祈唔亂咁應承人咁鬼長時間既承諾,要學懂咩叫應承同應酬既分別=.=!

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  2. 我胃寒嘅都得?例如唔飲得綠茶,濃啡,一飲即胃唔舒服果種。

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  3. Re: 路過,若遇爾想飲茶,可用炒米與普洱,會減少不良反應。

    Re:coffee,飲綠茶、濃啡,胃不舒服,不一定是胃寒證。妳可以連續焗服炒米水三天,第四天再飲綠茶、咖啡,看不適症狀有否改善。反應正面,可每星期連服兩天作保健用。效果如何?告知我!OK

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