養生之首：粳米（炒米）

『百草集堂』首篇介紹是家家戶戶都有的梗米，又稱大米，是粳稻的種仁。米，是國人主要的食糧，跟據《本草網目拾遺》記錄，由粳米制作而成的『米露』，是人體最便宜的養生藥膳。『米露』制作繁復，後人以「炒米」焗（煎）水代之，效用相同，是脾胃虛弱者、喜茶者、病患、大病初癒者與產後婦女的最佳食療。

跟據中醫理論，胃不和，睡不安，脾胃為生化之源，健康之守護神，而「炒米」有和中（中脘，則脾胃）納食（強健消化系統），清肺（清肺虛、實熱）開胃（增加食慾）的作用。

粳米，味甘（甜，因內含糖）淡（物味淡，有助水液代謝）性平（不寒不熱）。炒米，是經過煱炒的粳米，制作簡單，過程如下：

將粳米放在白鍋（無需加油、鹽）裡，用中火乾炒粳米致金黃色，待炒米涼透，放入密封器皿（玻璃瓶至佳）內備用。

用途：

伴茶焗服： 「炒米」能中和茶對胃粘膜的傷害。能清解黑茶（普洱、六安）的苦澀味，令茶入口更柔醇。能緩和青茶（鐵觀音、烏龍、大紅袍）、花茶（香片）、綠茶（龍井、碧螺春）、紅茶等寒涼傷胃不良反應。沖茶前，加一至兩茶匙（濃茶要兩茶匙）炒米同焗則可。

焗炒米水： 放一湯匙（飲湯用）於暖水壺（約400ml），用沸水焗1小時以上（可翻焗），全日作暖開水服。適合胃病患者（尤其是胃潰瘍患者）、感冒期與後患者、手術後患者（糖尿病引起的手術不宜）、腸胃（腹瀉）病後患者、體弱兒童與老人呆納（厭食）等。

產婦與產後藥膳：

妊娠初期，有噁心嘔吐症狀：將兩茶匙「炒米」與四片超薄連皮生薑片放在暖水壺（約400ml）內，用沸水焗1小時以上（可翻焗），全日作暖開水服，可緩解症狀。

預產期臨近，有胃脹、尿頻、便秘、腳水腫症狀：將兩茶匙「炒米」放在暖水壺（約400ml）內，用沸水焗1小時以上（可翻焗），全日作暖開水服，可舒緩不適。

產後1~4天： 將兩茶匙「炒米」與陳皮1/4個放在暖水壺（約400ml）內，用沸水焗1小時以上（可翻焗），全日作暖開水服，有暖胃和中之功，可增強胃納與水液代謝。

產後5~10天：以「炒米」兩湯匙與圓肉（龍眼肉乾）10粒、去核紅棗8粒，用三飯碗水文火煎半小時（水沸後計），有補中益氣養血之用，加快復元。（有妊娠糖尿者不宜）

手術產後體弱：坐月期可全程以焗「炒米水」作暖開水飲用，有助復元，促進母乳生產。

注意事宜：米飯、麵食是糖尿病的頭號敵人，上述全不宜。